天后 星級肯定的香港心頭好

中國人說「食不厭精、膾不厭細」,這道理放在米其林美食身上頗能展現其真義;但如果這些擁有光環的精湛料理還能讓人們「走廚房」般隨時都能一償味蕾的思念,還有什麼比這更令人心滿意足的?位於天后站的華姐清湯腩與甘飯館,便是如此備受星級肯定卻又平易近人的 A 級美食。


華姐清湯腩顧名思義以清湯腩聞名,於清湯中加入老薑、陳皮、草果、牛骨等各色材料與新鮮牛腩,文火費時熬製而成,湯頭之清清如水,其味卻豐富華麗,一口入喉,那暖意從胃直往心底去,是一碗即使在炎熱夏季也會想念的奇妙滋味。香港人懂吃,這事在牛腩上展露無遺。牛腩以坑腩、沙腩與爽腩三大部位最佳,坑腩肥瘦相間味道香濃;沙腩位於橫隔膜處,上下各一層透明膠質包覆,肥瘦恰好;至於爽腩則是在沙腩最尾端,一片筋膜帶點膠質嚼勁一流。想晉升內行,記得跟華姐說你要的是哪一款!




由第三代傳人甘崇軒主理的甘飯館,作為鏞記傳奇的續章,走的是懷舊家常味,父親留下的格言「美味求真,以客為先」便是甘飯館予人最貼切的感受。這裡的燒鵝承襲鏞記作法,以濕性醬汁醃製,烹飪後再將鵝油澆於其上,如此一來皮與肉渾然一體,再加上中間一層薄薄的鵝脂膠質,那分美妙,十足迷人!



金牌燒鵝之外,頭盤酸薑皮蛋亦是必點菜色,晶瑩剔透的蛋白搭配上呈溏心狀的蛋黃,襯上一片酸得剛好的薄薑,是廣式料理中最完美的間奏。無論是華姐清湯腩還是甘飯館,都能看見外帶常客與鄰近上班族到此大快朵頤,地道香港人的心頭好比星星來得更加璀璨閃耀!



華姐清湯腩
香港天后電氣道地下 13A1

甘飯館
香港天后水星街 5 號海興大廈地下

以上資料由《香港 心頭好》提供